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Halbfettbutter

Review of: Halbfettbutter

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5
On 03.04.2020
Last modified:03.04.2020

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Welches Fett eignet sich zum Backen?

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Ich möchte nocheinmal betonen, Halbfettprodukte sind nichts anderes als normale, meist sogar qualitativ minderwertige Fette, die mit gleicher Menge Wasser durch Zugabe von chemischen Emulgatoren gebunden werden.

Deswegen, wenn nun unbedingt weniger Fett in den Kuchen soll, dann gutes Fett nehmen und eben weniger aber nicht diese Produkte. Diese Produkte sind ohnehin nichts anderes als Optische Leichtigkeiten, denn man kann genauso gut einfach weniger Butter bzw.

Das ist einfach eine Form der Selbsttäuschung auf dieselbe Menge nicht verzichten zu müssen, wohlgemerkt zu Leiden des Geschmacks.

Peter Das mag für den Teig stimmen, aber nicht für das "Obendrauf". Beim Teig verwende ich immer die vorgeschriebene Menge, wobei ich z.

Da reicht die Hälfte der Butter dicke aus nur als Beispiel. Aber das ist meine persönliche Meinung. Und ich mag wirklich gern Butter.

Aber manchmal ist es mir eben zu viel. Lena Ich backe meine Rührkuchen-Teige grundsätzlich mit normaler Margarine. Ich hab es zwischendurch auch schon mal mit Butter versucht, vor allem bei Gugelhupf, bin aber immer wieder auf Margarine zurück.

Das hat bei mir nix mit Kaloriensparen zu tun. Genausowenig bei Blätterteig. Wie soll das den schmecken?

Da ist Butter doch Geschmacksträger. Hallo Kathrin, Ich habe auch nichts dergleichen geschrieben, sondern von Halbfettprodukten, also Halbfettmargarine bzw.

Viele Bäcker verwenden Backmargarine, vor allem aus Preisgründen und gerade für Hefeteige, da bei diesen noch eher die Mehlqualität die Milchqualität gute Vollmilch und die Aromen als die Fettqualität über das Backergebnis entscheiden als bei anderen Teigen und Massen.

Butter ist grundsätzlich immer geschmackvoller als Margarine, aber gerade bei Plunder- und Blätterteigen hat sie oft einen Verarbeitungsvorteil und eben einen für Betriebe bedeutsamen Preisvorteil.

Probiere mal einen Hefeteig mit guter! Margarine Sanel Hallo Lena, ich nehm nur gute Margarine. Du scheinst ja sehr gut in der Materie zu stecken.

Mich würde interessieren, inwieweit Margarine bei Plunder- und Blätterteigen einen Verarbeitungsvorteil bringt. In kenn es nicht, bin ja auch kein Profi, aber interessieren tät's mich trotzdem.

Man lernt ja nie aus. Sei nicht sauer, aber meinen Hefeteig mach ich nach wie vor mit Butter und Milch. Ich backe, brate und koche nur noch mit "Sojola-Margarine", wo es extra auf der Verpackung vermerkt ist, dass diese dafür geeignet ist.

Habe noch keine schlechte Erfahrung damit gemacht. Kathrin: Der Verarbeitungsvorteil liegt darin, dass Margarine oder spezielle Ziehmargarine nicht so schnell schmiert wie Butter und die einzelnen Schichten, die ja blättrig hochsteigen sollen, besser zu trennen sind.

Der Wasseranteil ist im Vergleich zu Butter auch meist geringer. Also bei Hefeteigen gibt es im Grunde nur eine Hand voll Dinge die einen wunderbaren Hefeteig garantieren: Als erstes muss das richtige Mehl verwendet werden, dieses sollte immer kleberreich sein, also nur , nicht Der Teig muss gut ausgeknetet werden, bis er Blasen wirft und sich das Klebergerüst, was für die feine wattige Krume nach dem Backen verantwortlich ist, bildet.

Dies geschieht nur mit genügender Flüssigkeit, mindestens ml pro g Mehl. Es sollte auch imem rgenügend Salz im Teig sein, nicht nur eine Prise sondern wirklich pro g schon um die 7 g Salz.

Ganz wichtig ist, dass der Hefeteig nie zu warm geht, alles über 40 Grad zerstört die Hefezellen. Eine Frage - ging es bei der ursprungsfrage den jemals darum Kcal zu sparen??

Weil da permanent drauf rumgeritten wird - kein Mensch bäckt doch Kuchen und denkt darüber nach Diät zu halten.

Ich hab die Frage so verstanden, ob das auch klappt, wenn eben nichts anderes im Haus ist - und meiner Erfahrung nach klappt es.

Ich staune immer wieder was über eine derart banale Frage halbe Glaubenskriege losbrechen können. Das muss doch wohl jeder selbst entscheiden.

Mir z. Und Becel. Und das nicht erst aus Gewöhnung. Sehr weich. Fester als Butter, leicht bröckelig. Riecht und schmeckt nach Rahm mit deutlicher Kochnote.

An den Faltstellen des Wicklers leicht ausölend. Schnittfest fast wie Butter. Im Inneren Schichtbildung, brüchig.

Riecht und schmeckt frisch nach Butter und Jogurt. Schmilzt im Mund wie Butter, kühlend. Riecht und schmeckt frisch nach Butter, leicht milchsäuerlich.

Sehr geschmeidig im Mund. Die milfina-Butter Streichfein, ungesalzen ist sensorisch nicht zu beanstanden. Sie schmeckt und riecht nach frischer Butter.

Dazu gesellt sich ein cremefarbenes Erscheinungsbild. Das Produkt ist eher weich und weist einen leichten Geschmack von Milchsäure auf.

Am Rand leicht ausölend. Riecht und schmeckt frisch, nach Butter. Riecht sehr leicht milchsäuerlich. Im Mund geschmeidig.

Riecht und schmeckt frisch, leicht nach Butter, sehr leicht milchsäuerlich. Schnittfest fast wie Butter, leicht schaumig. Aktuelles der Migros Ostschweiz.

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Halbfettbutter ist aufgrund seiner Inhaltstsoffe, seines Geschmacks und seiner Konsistenz ein butterähnliches Erzeugnis.

Durch dieses Verfahren wird das Fett bei gleichem Volumen der Halbfettbutter deutlich reduziert.

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1 Kommentar

  1. Kegar

    Ich habe nicht verstanden, was Sie meinen?

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